ふく取扱い日本一の下関南風泊市場前に、ふくを形取った「ふく石塔」とふく料理に欠かせない包丁の「包丁供養碑」が本日完工しました。
とにかく写真をアップしておきます。詳細は後日・・・。
２３日午後、東亜大学であった市民フォーラム２００９「下関の美味しさ－ふく、うに、くじら」に出席しました。講師は和仁皓明先生（下関くじら食文化を守る会会長）で、地域の食文化が形作られる経過を踏まえながら、下関の誇る名産物の特長などについて講演されました。
ふくについては、明治２１年に時の総理・伊藤博文公によって解禁されたことが有名です。和仁先生は、「それより以前、江戸中期の諸国名産物を紹介した書物にすでに下関ではふくが名産品として紹介されている」と説明しています。その書物は「和漢三才図会」で１７１３年にまとめらたものです。藩政の江戸時代、武家社会ではふく食は禁止されていました。しかし、庶民の間では食べられていたことを示しており、「文字通り関門海峡で水揚げされたふくだった」と話されていました。
このほか、ここ下関、山口県が海産物に恵まれている地域なのは、川尻岬と韓国ウルサンを結んだ線が重要です。「ちょうど寒流と暖流の交わるところで、両方の海流に生息する魚種が集まるため、下関は魚種に恵まれている」と和仁先生。下関のふく料理が発展した要因には、分葱や酢橙の存在があったこと、そして美味しく食べされるための「ふく刺し、二枚引きの技術が追求されたのが重要」と指摘されていました。
このフォーラムでは、６月６日に「フグ刺し（実演）とその歴史」と出して、源平荘総料理長・福田紀三雄氏の講演が予定されています。興味深いテーマですので、また出席したいと思います
ふく供養祭が終わり、これからしばらくはフクの商いも閑散とする時期です。本場下関の看板、ここ南風泊市場も一年で最も静かな季節を迎えました。
とはいえ、商売に終わりはありません。最近、ここ山口県下関市のお隣の福岡県福岡市では、夏のフク料理を売り出そうと動いています。
写真はその企画です。"夏の贅を食す「夏ふくと鮑」と題し、ホテル日航福岡の開業２０周年企画です。玄界灘産の夏フクを素材にホテルシェフが腕を振うという、おいしい内容です。
下関の一大行事、先帝祭「上臈道中参拝」が５月３日、赤間神宮をメーン会場に開催されました。http://www.city.shimonoseki.yamaguchi.jp/kanko/time_l/kaikyo_fes/index.html
事務局のわたくしは毎年、市内を練り歩く上臈道中から参拝のお手伝いをさせていただいており、今年も朝８時よりスタッフの一員として参加しました。写真は源平の合戦で関門海峡に入水した安徳天皇の御霊を慰めるため、赤間神宮本殿へ参拝しようとする一番太夫役のワンショットです。
赤間神宮の参拝へは、入り口の水天門から本殿へかかる特設の「天橋」という橋を渡っていくのですが、ここで太夫さんは独特の足さばきの舞い・外八文字を披露します。先帝祭最大の見せ場であり、太夫役をはじめ奉仕される下関舞踊協会の皆さんにとっても、この日この時という瞬間です。
お手伝いをさせていただいている関係で写真に協力いただき、ありがとうございました。
お陰様で、第７０回ふく供養祭、滞りなく開催できました。
今回は供養法要が例年通り南風泊市場でしたが、懇親会は会場を移して海峡メッセで開催でしたので、心配もありました。とはいえ、当日は下関唐戸魚市場株式会社の役職員、それから下関唐戸魚市場仲卸協同組合の仲卸の皆さんのご協力で、何事もなく終わることができました。
写真は私ども下関ふく連盟の松村久会長（左）と３月に下関市長に就任した中尾友昭市長（右）です。中尾市長は下関唐戸魚市場株式会社の出身。いわば本場下関ふく業界から市長になったわけです。これからはフク業界、水産業界、そして市民のために働こうと意欲満々です。今後ともよろしくお願いします。
もうひとつの写真は懇親会で皆さんに披露した上臈道中の様子です。下関舞踊協会の前面協力で実現しました。上臈道中は単なる見せ物ではありません。およそ一千年前、源平合戦で関門海峡の壇ノ浦に、二位の尼に抱かれ入水した御歳８歳の安徳天皇。以後、生きながらえた平家の女官達は遊女に身を落としながらも、毎年、安徳天皇の命日に身を清め、そのお墓に参拝をしました。以来、累々とこの行事は続き、今日にいたっているものです。
この日も出席者皆さんにご協力いただき、厳粛な雰囲気の中、その舞いを堪能させていただきました。
舞踊協会の皆様、本当にありがとうございました。
飲食関係を担当していただきたシーモールパレスの皆様、ありがとうございました。
音響設営をいただいたストロベリーメディアアーツの皆様、ありがとうございました。
出席者の接客をお手伝いいただいた下関ルミエール会の皆様、ありがとうございました。
会場の海峡メッセ下関のスタッフにも感謝です。
そして全国からご出席いただいたフク業界関係者の皆様、下関ふく連盟の会員の皆様、ご関係各方面各位、本当にありがとうございました。
供養祭が終われば、新たなシーズンです。フク業界をこれからもよろしくお願いいたします。
今日は休市。下関南風泊市場も閑散としていますが、わたくし事務局はせっせと仕事中です。
というのも年に一度のフク供養祭がいよいよ近づいてきたためです。事務所はわたくし一人・・・寂しい気もしますが、休みの分、実は電話が入らないため、仕事に集中できます。
供養祭が首尾良く開催できるよう、頑張ります。
事務局
下関市内のコンベンション施設・海峡メッセ下関に１４３メートルのタワー、通称・夢タワーの最上部に新店がオープンしました。昼はカフェ、夜はバーになる「２９（トゥエンティナイン）」という店で、写真はそのカウンターからの景色です。
写真の出来が良くないので、わかりずらいと思いますが、カウンター席からは本州と九州をわける関門海峡、そこを結ぶ関門橋などが一望できます。
実はこの店、ふく料理と関係しており、同じ施設内にある「バイキングレストラン・うさぎ」と同一経営で、そこでは本場のフク刺しが１人前１千円から味わうことができます。
４月２９日に下関ふく連盟が開催する「ふく供養祭」の懇親会も、この海峡メッセ下関が会場です。ご参会の皆様もよろしければ、同店で海峡とふくの町を堪能されてみてはいかがでしょうか・・・。
本日朝、供養祭の打ち合わせをしました。実行本体の下関唐戸魚市場株式会社の社内打ち合わせです。
今年のポイントは懇親会場が海峡メッセ下関になることです。例年なら供養法要を南風泊市場で執り行い、そのまま同市場で懇親会をします。
というのも、昨年までは供養法要の後、出席者の皆様には南風泊市場の岸壁から船に乗って、沖合で放魚の様子を観覧していただいていたのです。ところが今年は、その船がいません。運行営業をやめてしまったからです。
そこで会場を移動して懇親会を行うことになりました。ご参会の皆様、どうぞ会場お間違えのないようよろしくお願い申し上げます。
事務局
しばらくブログ更新をしておらず恐縮です。本日午後、下関南風泊市場は快晴ですが、風は強いですよ。
さて、フクのシーズンもそろそろ終了。来週２９日は、ここ南風泊市場で恒例の「ふく供養祭」を執り行い、２００８秋～２００９春のシーズン終わりとなります。
目下、事務局はその準備でバタバタしております。全国から４００人を超えるお客様が来られるフク業界では全国最大の行事ですから・・・。
ちょっとずつですがブログ更新していきますので、下関ふくを今後ともご支援下さい。
事務局
