下関ふくをご贔屓の皆様、寒中お見舞い申し上げます。
本来なら１月４日、下関南風泊市場のフク初セリをお知らせするところですが、なかなか続かず・・・・。というわけで、ここは下関ふく連盟大使のタレント・菊田あや子様のブログをご覧ください→http://ameblo.jp/kikutaayako/entry-10426326091.html
私は新年明けて３日に山口県響灘沖に沈む見事な夕日に出会いました・・・。
太陽が今、沈んでいく一瞬です。場所は日本海沿いを行く国道１９１号線・・・山口県下関市、とある場所です。あとは推測ください。
この海岸線は私の好きなドライブコースです。夕日が海に落ちていく風景は日本海側でないと見られませんね。当たり前のようですが、今年も視点を広く、心を大きく、下関ふくをお届けしていきたいと思います。
今年一年、宜しくお願い申し上げます。
事務局
９月１８日未明、南風泊市場でフクシーズン到来を告げる初セリ式がありました。深夜３時過ぎ、テレビや新聞社など報道十数社が来場し、天然物トラフグが高値キロ１万１千円でセリ落とされました。この日の相場、入荷量は次の通り（カッコ内は前年）。トラフグ活大11,000～8,500円(16,000～12,000円）、活小 7,000～4,500円(13,000～9,000円）。＜入荷量＞
外海100kg(100kg)、内海500kg(400kg)、国内養殖５トン（６トン）、中国〆３トン（同）。
下関ふく連盟は９月１６日、平成２１年度役員会総会を東京第一ホテル下関で開催しました。役員２３人（代理２人）が出席し、所定の議事を原案通り承認し 任期満了の役員改選で、松村久会長ら以下、役員が選出されましたので、ご報告いたします。（事務局・岡田薫治）
| 名誉会長 | 中尾 友昭 | 下関市長 | |
| 顧 問 | 林 孝介 | 下関商工会議所会頭 | |
| 顧 問 | 田中 傅 | 山口県漁業協同組合代表理事組合長 | |
| 顧 問 | 山田 好章 | 下関ふく連盟前会長 | |
| 顧 問 | 多部田 修 | 長崎大学名誉教授・ふく博士 | |
| 顧 問 | 和仁 皓明 | 下関くじら食文化を守る会会長 | |
| 大使 | 菊田 あや子 | タレント、下関市出身 | |
| 常任顧問 | 中尾 孝 | 下関土産品協会会長 | |
| 常任顧問 | 萩原 利生 | 下関商工会議所観光部会部会長 | |
| 会 長 | 松村 久 | 下関唐戸魚市場株式会社代表取締役社長 | |
| 筆頭 | 副会長 | 伊東 賢二 | 下関唐戸魚市場仲卸協同組合理事長 |
| 副会長 | 末永 興一 | 下関南風泊水産団地協同組合理事長 | |
| 副会長 | 小熊坂 孝司 | 下関市食品衛生協会会長 | |
| 副会長 | 和田 健資 | 下関旅館協同組合代表理事 | |
| 理 事 | 山岡 一弘 | 下関ふく全国出荷協同組合代表理事 | |
| 理 事 | 中川 雅則 | 下関唐戸魚市場仲卸協同組合副理事長 | |
| 理 事 | 吉田 則夫 | 下関唐戸魚市場仲卸協同組合副理事長 | |
| 理 事 | 勇次 常夫 | 下関唐戸魚市場仲卸協同組合理事 | |
| 理 事 | 森本 徹 | 下関唐戸魚市場仲卸協同組合理事 | |
| 理 事 | 近藤 洋平 | 下関観光コンベンション協会理事 | |
| 理 事 | 原田 光朗 | 下関唐戸魚市場株式会社専務取締役 | |
| 理 事 | 木村 興太郎 | 下関唐戸魚市場株式会社常務取締役 | |
| 理 事 | 北川 道雄 | 下関料飲組合組合長 | |
| 新任 | 理 事 | 畑 敏治 | 下関商工会議所観光部会副部会長 |
| 新任 | 理 事 | 加納 八良 | 山口県飲食業生活衛生同業組合下関支部長 |
| 新任 | 理 事 | 青木 光海 | 下関飲食組合長 |
| 監 事 | 冷泉 憲一 | 下関商工会議所専務理事 | |
| 監 事 | 平尾 泰範 | 下関唐戸魚市場仲卸協同組合監事 | |
| 参 与 | 江藤 信正 | 山口県下関水産振興局長 | |
| 参 与 | 渡辺 真俊 | 下関市保健所長 | |
| 参 与 | 齋藤 秀之 | 下関市観光産業部部長 | |
| 参 与 | 田代 勲 | 下関市農林水産部卸売市場長 | |
| 事務局長 | 岡田 薫治 | 下関唐戸魚市場株式会社社長秘書 |
７月２～７日、中国理解講座（この講座についてはこちらのページで→http://www.kokorozashi.net/cat2/）に参加しました。今回で９回目です。第１回から全て参加している皆勤者は３名です。私は６回目になりましたが、予習をせずにバタバタと駆けつけたため、上海のどこを見て回るのかも確認しないままでした。さらに新型インフルエンザのことも全く頭になく、上海空港に到着してから気づきました。白い服を着た人たちがドタドタと機内に入ってきて、ライトを当てています。「なるほど、インフルエンザかな」と。幸い機内に感染者はなく３０分ほどの遅れで乗客の皆さん全員、無事に入国できました。
さて、天候は雷雨で雷がバリバリと鳴っています。一人で上海空港にいるのも何となく不安です。事前に旅行社でホテルまでのタクシー代を聞いていました。客引きの若者が１８０元と日本語で話してきましたので、信用して乗車しました。ところが１０分も走ると「エンストではないが車の調子が悪い」と別の車に乗り換えるよう要求してきました。しかも代金は５８０元だと。「それは話が違う」と交渉し２００元で妥協。乗り換えて安心する間もなく、メーターが上がっています。結局、またタクシー代１４０元を支払い、計３４０元の高い乗り物でした。
ホテルは１９時集合。飛行機が遅れた人、雷雨で成田に引き返したグループ、夜中に到着した人などおられました。それに比べれば私の２００元は安いものだと妙に納得した気持ちでした。
勉強会では徳真会松村博史社長の経営方針を聞きました。近年、日本の歯科医師が上海に進出し、徳真会では現在７店舗を開業・展開しているそうです。日本の医療制度について、①保険で治療しても国に負担が掛からないようしている②組合も医療費を高くするだけの談合組合で技術的な話し合いもせず進歩が無い③経営が厳しく倒産が増えている－など矛盾・問題点を指摘。志の大きさに感動しながら、日本の医療制度に疑問を感じました。
翌日は８時半出発。ところがホテルのクーラーがきいて寒く、少し体調が良くない。まさか新型インフルエンザかと自分自身不安になりながら、ここで倒れると皆さんに迷惑をかけるし、何とかして治そうと気持ちを切り替えました。それにしてもクーラーが寒いので、別行動でホテルに残り病院に行くことも考えました。しかし、必要以上の騒ぎになってはいけないと考え、皆さんに同行しながら、できるだけ静かにして体を温めるよう努力しました。風邪の時は大量の水を飲み、汗を出す。このやりかたが自然療法です。とにかくお茶と水をたくさん飲み、夜は宴会でお酒も飲みました。結局、夜中に汗をかき２回ほど着替えて何とか気分が良くなり、とにかく皆さんに迷惑をかけずに済んだので安心しました。病は気からです。
今年は仕事の面でも新型インフルエンザの対策を考えておかないといけないと痛感しました。秋からふくの消費が伸びる時です。ふくの業界で感染騒ぎが起これば売上も伸びません。事前に対応を整えておくようにしなければと思っています。
常州市の除礼信総裁の講演を聞きました。シンガポール人で町開発のプロです。中国政府の要望で今回の新しい町開発の責任者としての考え方を披露されました。シンガポールは小さな国で資源もなく、知恵を世界に売るしかない、中国は国策でこれから３０年、農業国から工業国へ変化するために８億人の農民に仕事を与えたい方針です。そのためには開発区に学校を建て、工場用地を用意し、外国からの資本も必要になる。現在開発して５年。学生６万人が毎年卒業するそうです。優秀な人材は日本の工場でも働くでしょう。桁外れに大きな構想で、やはり日本にいては想像できない大きさと、それにスピードの速さを感じます。万博の工事現場も見ました。もともとは造船所だった場所を一掃し、万博会場に生まれ変わらせています。規模の大きさと決断の速さに感心します。
中国理解講座は９回を数えました。上海は中国で最も経済成長が進んでいる地域と聞きます。スケールの大きさと発展の速度が速い中国と日本は競争しても勝てないでしょう。共生の時代が来たように感じました。
平成２１年７月吉日
ご関係先 各位
下関ふく連盟
会長 松村 久
フグに関する食品表示講習会
ご案内とご出席のお願い
平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼を申し上げます。
早速ですが、先般の地元有力加工メーカーの不適正表示の問題もあり、当連盟といたしましても看過できない立場から、下関市保健所及び中四国農政局の各当局による「フグに関する食品表示講習会」を下記のように開催いたしますので、ご案内申し上げます。
つきましては、ご多用中とは存じますが、本場「下関ふく」ブランドの維持発展へ各位ご参会のほど、何卒、よろしくお願い申し上げます。
記
・ 日時＝平成２１年７月２７日（月曜日）午前１０時より
・ 会場＝唐戸市場２階大会議室
・ 内容＝下関市保健所、中四国農政局の各担当者より説明及び質疑応答
・ 下関ふく連盟事務局（電話０８３－２６７－８１８１）までお問い合わせ下さい。
以上
ふく取扱い日本一の下関南風泊市場前に、ふくを形取った「ふく石塔」とふく料理に欠かせない包丁の「包丁供養碑」が本日完工しました。
とにかく写真をアップしておきます。詳細は後日・・・。
２３日午後、東亜大学であった市民フォーラム２００９「下関の美味しさ－ふく、うに、くじら」に出席しました。講師は和仁皓明先生（下関くじら食文化を守る会会長）で、地域の食文化が形作られる経過を踏まえながら、下関の誇る名産物の特長などについて講演されました。
ふくについては、明治２１年に時の総理・伊藤博文公によって解禁されたことが有名です。和仁先生は、「それより以前、江戸中期の諸国名産物を紹介した書物にすでに下関ではふくが名産品として紹介されている」と説明しています。その書物は「和漢三才図会」で１７１３年にまとめらたものです。藩政の江戸時代、武家社会ではふく食は禁止されていました。しかし、庶民の間では食べられていたことを示しており、「文字通り関門海峡で水揚げされたふくだった」と話されていました。
このほか、ここ下関、山口県が海産物に恵まれている地域なのは、川尻岬と韓国ウルサンを結んだ線が重要です。「ちょうど寒流と暖流の交わるところで、両方の海流に生息する魚種が集まるため、下関は魚種に恵まれている」と和仁先生。下関のふく料理が発展した要因には、分葱や酢橙の存在があったこと、そして美味しく食べされるための「ふく刺し、二枚引きの技術が追求されたのが重要」と指摘されていました。
このフォーラムでは、６月６日に「フグ刺し（実演）とその歴史」と出して、源平荘総料理長・福田紀三雄氏の講演が予定されています。興味深いテーマですので、また出席したいと思います
ふく供養祭が終わり、これからしばらくはフクの商いも閑散とする時期です。本場下関の看板、ここ南風泊市場も一年で最も静かな季節を迎えました。
とはいえ、商売に終わりはありません。最近、ここ山口県下関市のお隣の福岡県福岡市では、夏のフク料理を売り出そうと動いています。
写真はその企画です。”夏の贅を食す「夏ふくと鮑」と題し、ホテル日航福岡の開業２０周年企画です。玄界灘産の夏フクを素材にホテルシェフが腕を振うという、おいしい内容です
と言って、感心してばかりではいけませんね。本場下関も負けてはいられません。そう全国のフク業界の砦ですから、下関は・
事務局のわたくしは毎年、市内を練り歩く上臈道中から参拝のお手伝いをさせていただいており、今年も朝８時よりスタッフの一員として参加しました。写真は源平の合戦で関門海峡に入水した安徳天皇の御霊を慰めるため、赤間神宮本殿へ参拝しようとする一番太夫役のワンショットです。
赤間神宮の参拝へは、入り口の水天門から本殿へかかる特設の「天橋」という橋を渡っていくのですが、ここで太夫さんは独特の足さばきの舞い・外八文字を披露します。先帝祭最大の見せ場であり、太夫役をはじめ奉仕される下関舞踊協会の皆さんにとっても、この日この時という瞬間です。
お手伝いをさせていただいている関係で写真に協力いただき、ありがとうございました