１８８８（明治２１）年、明治維新の志士で山口県出身、時の総理大臣・伊藤博文公が「下関のふくには毒を見ず」と全国に先駆け、下関においてフク食を解禁しました。以来、下関は毒魚フグを安全に調理提供する技と味の本場として名声を馳せ、フクは下関の代名詞として確固たる地位を築いています。
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